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烘焙常识之无比派
标签: 烘焙点心无比派目 录
简介 由来 南瓜无比派的做法
简介 编辑本段
Whoopie pie无比派，口感介乎于蛋糕和软曲奇之间，中间填满奶油霜馅料，是一种颇有说法的美式小点心。
由来 编辑本段
巧克力无比派.jpg 因为有着饱满的身材和“黑白相间”的造型，无比派也被称为“BFO”，指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥)。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，当男人打开午餐便当看见它时，会兴奋地赞叹“Whoopie”，这就是无比派名字的由来。
新英格兰的缅因州于2011年1月将无比派定为官方点心，出来阻挡的便是宾夕法尼亚州，他们号称无比派是阿米希人最早发明于当地的，宾夕法尼亚才是无比派的故乡。
无论如何，无比派总是香甜可口，阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯，什么都没有改变，只有无比派的香味无尽蔓延。
大大咬一口，“Whoopie!”
南瓜无比派的做法 编辑本段
配料
饼干
中筋面粉 2杯
发酵粉 5g南瓜无比派.jpg
小苏打 5g
肉桂粉 5g
姜粉 2.5g
盐 2.5g
黄油 半杯
砂糖 1 1/4 杯
全蛋 2个
南瓜粉 1杯
香草精 5g
奶油干酪馅料
奶油干酪 115g
黄油 180g
香草精 2.5g
糖粉 1.5杯
做法
1. 饼干：预热烤炉至177℃，往4个放有羊皮纸的烤模抹油。
2. 中碗内混合面粉、发酵粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、盐。大盘内以中速搅拌黄油和糖粉2分钟。依次加入一个鸡蛋，匀拌。加入南瓜粉和香草精搅拌直至变得光滑。拌入面粉混合物。用茶匙勺起面糊放在烤模上。
3. 烤焙10-13分钟，直到有弹性。烤模内冷却5分钟，取出让其完全冷却。
4. 奶油干酪馅料：小碗内中速搅拌奶油干酪、黄油、香草精直至松蓬。逐渐加入糖粉打发直至光亮蓬松。
5. 用茶匙将馅料抹到饼干的扁平面上，在上面放第二块饼干，扁平面朝下，做成三明治状。重复将剩余的饼干和馅料做成同样的“三明治”即可。存放于有盖的容器内，放入冰箱。